(相关资料图)

这道菜制作方法如下。

食材，带皮猪五花肉1ooo克，洗干净，切麻将大小的块。冷水下锅，水中加料酒30克，去腥。水开打去浮沫约10分钟后捞出来控水备用。

大白菜半颗，约200O克，洗干净切十公分左右的菱形块备用。

调味料，葱姜沫各30克，耗油10克，老抽5克，盐20克。

调味料包，纱布包3克白芷，5克胡椒面，香叶4片，花椒八角各5克。

起锅烧油，油温二成下葱姜爆香，下五花肉小火慢煸出油，加耗油与老抽提鲜上色，倒入开水没过肉的表面，加冰糖与调味料包，中火炖半小时，肉至九成熟再加盐。随后下白菜块盖在上面，小火烧炖20分钟即可。