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1、剥好的马蹄可以隔夜，但要注意气保存方法。

2、削好的马蹄的果肉暴露在空气中，由于其含有的淀粉，接触空气容易氧化，产生褐色褐变，可以准备一碗清水，把马蹄浸泡在里面，这样不容易变质褪色。

3、但同时也要注意，不要将马蹄泡在水中过久，最好在6-10小时内使用，否则会影响口感。建议在水中加入一些食盐或糖，有助于保鲜和防止变质。